La pietra è protagonista assoluta nell’'''arte barocca''', molto diffusa nel Salento. La maggior parte dei palazzi e delle chiese costruiti a Lecce e provincia fino al XIX secolo, infatti, sono stati realizzati grazie alla bravura di maestri scalpellini.
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Ancora oggi, alcuni '''artigiani''' portano avanti le difficili tecniche di lavorazione di questo materiale e in particolare della versatile pietra leccese. Alcuni maestri scalpellini lavorano nell’area di Cavallino, dove si trovano anche alcune importanti '''cave''' per l’estrazione della pietra leccese.
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Dal loro prezioso lavoro nascono tuttora straordinari '''elementi architettonici''' ispirati alle forme del mondo vegetale o animale, importanti monumenti e statue, ma anche '''manufatti''' originali come orologi, portacandele e '''oggetti di design''' che si possono inserire sia in ambienti dallo stile classico che in arredi contemporanei.