The principle of the traditional cuisine and recipes is: nothing can be thrown away. “Pappaiottula” was a recipe to support this view and it was traditionally made with the old bread left.
La “pappaiottula” è una polpetta fatta con il '''pane raffermo'''“Pappaiottula” is a ball made with old bread, bagnato e impastato con uovaimmersed in water and then mixed with eggs, salesalt, pepe e formaggiopepper and cheese. Proprio come si fa in molti impasti a base di carneAs it is done for meatballs, le “pappaiottule” così preparate devono essere fritte e condite con abbondante '''salsa di pomodoro''' frescoare deep fried and then immersed in tomato sauce.
Alla “pappaiottula” i castrisani dedicano una '''sagra''' che nell’agosto 2015 ha festeggiato la terza edizione. Non mancano le sperimentazioni e le '''varianti''' alla ricetta originaria, che si possono gustare proprio in questa occasione, come la versione al forno con carciofi e zucchine e quella ai frutti di mare.
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