The “trippa” (tripe) is cut in thin lines and placed in hot water for few hours. Afterwards, it is cooked with tomato sauce, leeks, pepper, cheese, potatoes and bay tree leaves. The dish must be served hot.
La regina delle frattaglie è la protagonista della '''Festa della trippa e pezzetti te cavallu''' organizzata dall'associazione Nuovi Orizzonti. Dal primo pomeriggioThis is the traditional recipe of the village of Strudà, le massaie della piccola frazione di in the municipality of Vernole. This dish along with “pezzetti te cavallu”, cucinano la trippa negli stand allestiti sul piazzale horsemeat cooked in via Acayatomato sauce, are the protagonist of this festival organised by the association Nuovi Orizzonti.
Insieme alla trippa, la sagra celebra anche i “pezzetti” di carne di cavallo, da gustare in un panino o nelle copiose porzioni nel piatto.
Creata pagina con "This is the traditional recipe of the village of Strudà, in the municipality of Vernole. This dish along with “pezzetti te cavallu”, horsemeat cooked in tomato sauce, are..."