Zucchini and meat of a castrate sheep male are the main ingredients of “la cujunara”, a traditional food from San Cesario.

~~Tagliata la carne a dadini non troppo piccoli~~For the preparation, ~~si affettano anche le zucchine e alcune '''patate'''. Si dispone quindi tutto~~ the meat must be cut in ~~una teglia di~~ small pieces and placed in a terracotta ~~unta con '''olio d’oliva''' del Salento e si condisce con sale e pepe~~tray with zucchini cut in slices, some potatoes with olive oil, salt and pepper.

Uno strato dopo l’altro, si completa la composizione con delle '''fettine di cipolla''' e si copre a filo con l’acqua, facendo cuocere a fuoco basso per più di un’ora. Una spolverata di formaggio '''pecorino grattugiato''' completa la ricetta.

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La cujunara/en

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