'''Zucchine e castrato''' di prima scelta sono gli ingredienti base della ricetta della “Cujunara”, tradizionale di San Cesario di Lecce.
Uno strato dopo l’altro, si completa la composizione con delle '''fettine di cipolla''' e si copre a filo con l’acqua, facendo cuocere a fuoco basso per più di un’ora. Una spolverata di formaggio '''pecorino grattugiato''' completa la ricetta.