|tipologia=Tradizioni Culinarie

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~~Una delle ricette tradizionali di Villa Convento è “lu taraddhu~~ “Taraddhu cu lu pipe”(a salty pastry with pepper) is a traditional recipe from Villa Convento, ~~il tarallo con il pepe~~municipality of Novoli. ~~Si tratta di un prodotto da forno~~ It is a ~~base di '''farina''' semplice e molto saporito~~bakery product, ~~legato alla '''civiltà contadina''' della piccola frazione di Novoli a pochi chilometri da Lecce~~done with flower. It is very simple but very tasty and it comes from the rural culture.

“Lu taraddhu cu lu pipe” è un '''tarallo''' dalle dimensioni piuttosto grandi che una volta si realizzava mettendo insieme i resti della lavorazione del pane e insaporendoli con il '''pepe nero'''. Il prezioso impasto poi si lavorava con il mattarello ricavando lunghe strisce con cui formare dei cerchi da cuocere in forno.

A Villa Convento si svolge anche la '''Sagra de lu taraddhu cu lu pipe''', dedicata al protagonista della gastronomia locale, cui si affiancano anche altre prelibatezze della tradizione.

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Taraddhu cu lu pipe/en

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