La '''melanzana''' è protagonista assoluta nella ricetta della “marangianata” di Sant’Oronzo, tipica di LecceThe main ingredient of this dish, che altro non è se non una ricca parmigiana “la marangianata” is the eggplant (in dialect merangiana). It is similar to “parmigiana di melanzanemelanzane” but much richer.
Se fino a pochi decenni fa questo era il piatto tipico della '''festa patronale''' dedicata a Sant’Oronzo, oggi è ormai una delle ricette più diffuse della '''cucina tradizionale''' salentina. Non è difficile da preparare ma richiede ingredienti di qualità, che le conferiscono un mix irresistibile di sapori.
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