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Rustico/en

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{{Patrimonio
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Un cuore morbido bianco e rosso e un involucro ottima pasta sfoglia rendono il rustico un protagonista della '''gastronomia salentina'''. Raffinato “'''street food'''”, immancabile nei bar e nelle rosticcerie di Lecce, il rustico è perfetto per un aperitivo o per rendere più goloso il buffet di un’occasione speciale.

Il prelibato rustico è composto da due dischi sovrapposti di '''pasta sfoglia''' di circa 10 centimetri, che racchiudono una '''ricca farcitura''' a base di mozzarella, besciamella e pomodoro insaporita con il pepe. È preferibile gustarlo molto caldo, magari durante una passeggiata o per stuzzicare il palato gustando un aperitivo, accompagnandolo con una birra fresca, una gassosa o un succo di frutta.

Alcuni cuochi preparano i rustici sperimentando '''farciture a base di salumi''', funghi e altri ingredienti, ma la ricetta più diffusa resta comunque quella originaria. Il rustico fa parte dell’'''elenco dei prodotti agroalimentari''' stilato dal Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali.


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Mrizzo
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