Una '''marmellata''' molto particolareCotognata is a very peculiar jam, protagonista nella preparazione di molti dolci tipici salentini e che è ottima da gustare anche da solaused in the preparation of several desserts, but it can be tasted even alone. La cotognata è una ricetta tipica di Lecce e del Cotognata is a traditional recipe from the area of Salento, caratterizzata da un sapore non troppo dolce e un profumo inconfondibilewith a unique smell and not too sweet taste.
Il frutto da cui si ottiene la cotognata è la '''mela cotogna''', un ibrido tra mela e pera. Nelle pasticcerie della città, questa deliziosa marmellata non è confezionata nei vasetti di vetro. Per la sua '''consistenza più densa''' rispetto alle altre marmellate, infatti, di solito è sistemata in graziosi contenitori di legno chiusi con un nastro.
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