Il simbolo del Carnevale a Lu Paulinu is the symbol of carnival in San Cesario di Lecce è la '''maschera''' de “lu Paulinu”. Il curioso personaggio ha origini incerte ma è ben radicato nella tradizione popolare del The origin of this singular character is not clear but he is well know in the popular tradition in Salento e and especially in particolar modo di San Cesario.
Per sancire la fine del '''Carnevale''', dopo i grandi festeggiamenti con maschere, balli e sfilate, si celebra il '''tragicomico rito''' della morte de “lu Paulinu”, una metafora del passaggio dall’allegria alla penitenza della Quaresima.
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