Lu chinu is the typical recipe for Easter in Lizzanello. The dish is prepared using the old bread from the dinner eaten on the Holy Thursday.

~~A Lizzanello le massaie di una volta raccoglievano la mollica delle pagnotte offerte come ex voto alla messa in~~ Traditionally, the women were collecting the soft inside of the bread offered as devotion sign during the service of Coena Domini ~~e la impastavano con uova~~. Then, this soft bread was mixed with eggs, ~~'''brodo di gallina'''~~chicken broth, ~~formaggio grattugiato e riso bollito~~grated cheese and rice.

Le caratteristiche '''forme di pane''' da cui si ricava la mollica per “lu chinu” sono molto grandi e arrivano a pesare anche cinque chili. All’impasto de “lu chinu” si aggiungono, infine, '''uova sode''' e altre gustose farciture.

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Lu chinu/en

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