Ricci di mare
Da SAC Terre di Lupiae .
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| Ricci di mare | |
|---|---|
| Comune | Melendugno |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
La lunga costa che appartiene al Comune di Melendugno offre paesaggi straordinari sulla sponda dell’Adriatico. È qui che si possono gustare i ricci di mare, in particolare nel periodo che va dall’autunno alla primavera.
Il prelibato sapore del riccio, protagonista della gastronomia nelle marine di Melendugno come Torre dell’Orso e San Foca, è alla base di molte ricette. Tra queste, spiccano gli spaghetti ai ricci di mare, un vero must nei ristoranti e nelle trattorie della zona.
I ricci possono essere gustati anche crudi, accompagnandoli magari con un buon bicchiere di vino locale.
