The culinary offer is traditional and with best quality ingredients. The most typical recipes presented in the event are obviously with eggplantsGenuinità dei prodotti e '''sapori della tradizione''' sono alla base delle degustazioni, like “parmigiana con una ricca proposta di melanzane” and eggplant ballsricette tipiche del Salento come la '''parmigiana di melanzane''' e le polpette di melanzane, che a Castri di Lecce hanno una forma leggermente schiacciata.