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Il santo protettore dei '''bambini''' e delle fanciulle in età da marito è molto amato dai fedeli di Squinzano, che a dicembre gli dedicano una '''festa religiosa e civile'''.
Si inizia con la '''Sagra della “pittula”''', che in piazza San Nicola accoglie un pubblico numeroso pronto a gustare le deliziose frittelle. Il 6 dicembre, giorno della commemorazione di San Nicola, le messe si susseguono dalle prime luci del giorno e la '''fiera di San Nicola''' è una delle più attese dell’inverno nel Salento.
I fuochi d’artificio annunciano la partenza della '''processione''' e, in serata, sul palcoscenico allestito in piazza San Nicola si suona musica dal vivo.
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