Il simbolo del Carnevale a San Cesario di Lecce è la '''maschera''' de “lu Paulinu”. Il curioso personaggio ha origini incerte ma è ben radicato nella tradizione popolare del Salento e in particolar modo di San Cesario.
<!--T:2-->
Per sancire la fine del '''Carnevale''', dopo i grandi festeggiamenti con maschere, balli e sfilate, si celebra il '''tragicomico rito''' della morte de “lu Paulinu”, una metafora del passaggio dall’allegria alla penitenza della Quaresima.
<!--T:3-->
L’evento coinvolge tutti i '''cittadini''', che per l’occasione indossano il proprio costume di Carnevale e accompagnano idealmente la bara in cui è deposto il fantoccio de “lu Paulinu”. A organizzare la divertente cerimonia è l’'''associazione culturale “FolleMente”''' con il patrocinio del Comune di San Cesario.
<!--T:4-->[[File:SAN CESARIO LU PAULINU.jpg|400px]]