Una delle ricette tradizionali di Villa Convento è “lu taraddhu cu lu pipe”, il tarallo con il pepe. Si tratta di un prodotto da forno a base di '''farina''' semplice e molto saporito, legato alla '''civiltà contadina''' della piccola frazione di Novoli a pochi chilometri da Lecce.
A Villa Convento si svolge anche la '''Sagra de lu taraddhu cu lu pipe''', dedicata al protagonista della gastronomia locale, cui si affiancano anche altre prelibatezze della tradizione.