Il prezioso succo delle “Sagra dell’ulivo” is the festival of the olive del Salento è protagonista della Sagra dell’ulivo di tree. Thus, the main character of this festival is the precious juice of olives: the olive oil. The festival takes place in Melendugno. Il centro della cittadina '''a pochi chilometri dalla costa adriatica''' si veste a festa per rendere omaggio all’olio e al suo sapore dalle infinite sfumature, near to the Adriatic Coast.
Dagli olii appena spremuti, più freschi e fruttati, a quelli dal gusto più intenso che hanno raggiunto la maturazione: le '''degustazioni''' accontentano tutti i palati, anche grazie agli '''stand gastronomici''' che offrono piatti della tradizione in cui l’'''olio extravergine d’oliva''' è un condimento irrinunciabile.
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