Pizzo

Profumo di pane e delizie della terra, come olive e verdure. Il pizzo è un prodotto da forno tipico di Lecce, molto usato in tutto il Salento con piccole variazioni nella ricetta e nel nome.

Il pizzo leccese è un pane non molto grande schiacciato a base di farina bianca, impastato con cipolle, pomodori e olive nere. Spesso i fornai propongono anche la variante con peperoncino.

Perfetto come antipasto o per accompagnare un aperitivo, il pizzo viene preparato anche in forme molto piccole per assaggi sfiziosi. È ottimo caldo appena sfornato ma anche gustato a temperatura ambiente. Una ricetta “arricchita” prevede l’aggiunta all’impasto di zucchine e capperi.