La pietra è protagonista assoluta nell’'''arte barocca'''Pietra leccese is a particular kind of stone from this region. It was used in the past for construction and it is always present in the baroque architecture. The majority of the churches in Salento, molto diffusa nel Salento. La maggior parte dei palazzi e delle chiese costruiti have been realised through the use of gouges and with a Lecce e provincia fino al XIX secolo, infatti, sono stati realizzati grazie alla bravura di maestri scalpellinihigh ability of the artisans.
Ancora oggi, alcuni '''artigiani''' portano avanti le difficili tecniche di lavorazione di questo materiale e in particolare della versatile pietra leccese. Alcuni maestri scalpellini lavorano nell’area di Cavallino, dove si trovano anche alcune importanti '''cave''' per l’estrazione della pietra leccese.
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