In the preparation, minced almonds have to be mixed with sugar using “cold or warm” procedure. Almonds must be of the finest quality because this will determinate the taste of the mix.
La pasta Pasta di mandorla è alla base della preparazione di molti '''dolci tipici''' del Salentois the key ingredient for many traditional desserts in the area, as the traditional “paste secche”, come le cosiddette paste “secche”sweet pastries with fruit shapes, i dolcetti a forma di frutta“fruttoni” and it is the main ingredient of Easter lambs and Christmas fishes, i fruttoni e le forme simboliche degli '''agnelli pasquali''' e dei '''pesci''' ripieni di marmellata o cioccolato che si gustano nel periodo nataliziofilled with jam or chocolate cream. A In Lecce le suore di clausura del monastero benedettino preparano ancora oggi prelibati manicaretti di , nuns from the monastery still prepare pasta di mandorla secondo una '''ricetta antichissima''' e segretaaccording to an antique and secret recipe.
Creata pagina con "Pasta di mandorla is the key ingredient for many traditional desserts in the area, as the traditional “paste secche”, sweet pastries with fruit shapes, “fruttoni” and..."