Zucchero e mandorle per un’accoppiata irresistibileA unique combination of sugar and almonds is the secret of this tasty dessert. La pasta Pasta di mandorla o '''pasta reale''' è una delle specialità dolciarie del Salento e is a speciality in particolare di Lecceand in the area of Salento. Regina delle feste, è sempre protagonista nelle '''pasticcerie''' e nei bar di tutta la provinciaIt is the queen of the festivities and it is used in many recipes in patisseries.
Per prepararla bisogna amalgamare alla perfezione le '''mandorle''' finemente tritate con lo '''zucchero''', utilizzando il procedimento a freddo o quello a caldo. Le mandorle devono essere della migliore qualità perché il loro gusto sarà determinante per la buona riuscita della pasta.
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