Patata zuccherina

Il territorio di Squinzano è conosciuto per la coltivazione della patata zuccherina. Questo tubero dal sapore particolarmente dolce appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae e proviene dalle aree tropicali dell’America.

La patata zuccherina di Squinzano è detta anche “Batata” ed è coltivata nelle varietà rossa e bianca. La forma è ovale o allungata e il periodo in cui si trova nei mercati va da settembre a dicembre.

La “Batata” è molto ricca di vitamina C e di antiossidanti e può essere cucinata in molti modi, cotta in forno oppure fritta.