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 h inglese (en)The “trippa” (tripe) is cut in thin lines and placed in hot water for few hours. Afterwards, it is cooked with tomato sauce, leeks, pepper, cheese, potatoes and bay tree leaves. The dish must be served hot.
 h italiano (it)Bisogna sgrassarla, tagliarla a striscioline e lasciarla a bagno in acqua bollente per diverse ore.  Dopo una preparazione lunga e complessa, a Strudà la trippa viene cucinata con sugo di pomodoro, sedano, alloro, pepe, formaggio e patate, e servita ancora fumante.