Differenze tra le versioni di "La cujunara/en"
Da SAC Terre di Lupiae .
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Tagliata la carne a dadini non troppo piccoli, si affettano anche le zucchine e alcune '''patate'''. Si dispone quindi tutto in una teglia di terracotta unta con '''olio d’oliva''' del Salento e si condisce con sale e pepe. | Tagliata la carne a dadini non troppo piccoli, si affettano anche le zucchine e alcune '''patate'''. Si dispone quindi tutto in una teglia di terracotta unta con '''olio d’oliva''' del Salento e si condisce con sale e pepe. | ||
Uno strato dopo l’altro, si completa la composizione con delle '''fettine di cipolla''' e si copre a filo con l’acqua, facendo cuocere a fuoco basso per più di un’ora. Una spolverata di formaggio '''pecorino grattugiato''' completa la ricetta. | Uno strato dopo l’altro, si completa la composizione con delle '''fettine di cipolla''' e si copre a filo con l’acqua, facendo cuocere a fuoco basso per più di un’ora. Una spolverata di formaggio '''pecorino grattugiato''' completa la ricetta. | ||
Versione delle 10:34, 4 feb 2016
| La cujunara/en | |
|---|---|
| Comune | San Cesario di Lecce |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
Zucchini and meat of a castrate sheep male are the main ingredients of “la cujunara”, a traditional food from San Cesario.
Tagliata la carne a dadini non troppo piccoli, si affettano anche le zucchine e alcune patate. Si dispone quindi tutto in una teglia di terracotta unta con olio d’oliva del Salento e si condisce con sale e pepe.
Uno strato dopo l’altro, si completa la composizione con delle fettine di cipolla e si copre a filo con l’acqua, facendo cuocere a fuoco basso per più di un’ora. Una spolverata di formaggio pecorino grattugiato completa la ricetta.
