Differenze tra le versioni di "Pomodoro cu lu pizzu/en"
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| − | + | It is very peculiar species of tomato with a long shape of a strong red, and it is as well very juicy. It grows in the region between Lecce and Torre Chianca. | |
| − | + | The intense red and the texture make this species very esteemed. It has a unique way of cultivation and it requires a careful selection of seeds. During the summer season, it is necessary to till deeply the soil and then plantation takes place in March. | |
| − | + | Seeds selection must be done carefully and in the traditional way, used hundreds of years ago. After squeezing the tomatoes, seeds are taken out and kept into a sieve, exposed to the sun, until they are dried. | |
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Versione attuale delle 12:13, 2 feb 2016
| Pomodoro cu lu pizzu/en | |
|---|---|
| Comune | Lecce |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
It is very peculiar species of tomato with a long shape of a strong red, and it is as well very juicy. It grows in the region between Lecce and Torre Chianca.
The intense red and the texture make this species very esteemed. It has a unique way of cultivation and it requires a careful selection of seeds. During the summer season, it is necessary to till deeply the soil and then plantation takes place in March.
Seeds selection must be done carefully and in the traditional way, used hundreds of years ago. After squeezing the tomatoes, seeds are taken out and kept into a sieve, exposed to the sun, until they are dried.
| Pomodoro cu lu pizzu/en | |
|---|---|
| Comune | Lecce |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
Rosso e succoso, il pomodoro “cullu pizzu”, letteralmente “con il pizzo”, è tipico della zona di Lecce, in particolare dell’area in direzione Torre Chianca. SI tratta di una particolare varietà di pomodoro, facilmente riconoscibile per via della sua forma un po’ appuntita.
Il colore rosso intenso e la consistenza della bacca lo rendono particolarmente pregiato. Molto particolari sono la tecnica di coltivazione e l’accurata selezione dei semi. Durante l’estate è necessario arare a fondo il terreno, mentre a marzo si procede con la semina.
La scelta dei semi deve essere effettuata con molta cura, proprio come avveniva decenni or sono, quando dai pomodori spremuti si traevano i semi ponendoli su un setaccio e a essiccare al sole.
