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| − | + | This dish was typical of the Saint Oronzo celebration in the end of August but today is included in the traditional cuisine of the area. The preparation is not difficult but it required high quality ingredients to obtain a tasty result. | |
| − | + | In a baking tray, along with sliced fried eggplants are placed: eggs, sweet cheese, pecorino cheese and tomato sauce. To this, it can be added other ingredients according with the personal taste, such as mortadella and mozzarella. The dish is perfect warm, right after is taken from the oven, but it is even better warm up the day after. | |
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Versione attuale delle 12:04, 2 feb 2016
| “Marangianata” di Sant’Oronzo/en | |
|---|---|
| Comune | Lecce |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
The main ingredient of this dish, “la marangianata” is the eggplant (in dialect merangiana). It is similar to “parmigiana di melanzane” but much richer.
This dish was typical of the Saint Oronzo celebration in the end of August but today is included in the traditional cuisine of the area. The preparation is not difficult but it required high quality ingredients to obtain a tasty result.
In a baking tray, along with sliced fried eggplants are placed: eggs, sweet cheese, pecorino cheese and tomato sauce. To this, it can be added other ingredients according with the personal taste, such as mortadella and mozzarella. The dish is perfect warm, right after is taken from the oven, but it is even better warm up the day after.
| “Marangianata” di Sant’Oronzo/en | |
|---|---|
| Comune | Lecce |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
La melanzana è protagonista assoluta nella ricetta della “marangianata” di Sant’Oronzo, tipica di Lecce, che altro non è se non una ricca parmigiana di melanzane.
Se fino a pochi decenni fa questo era il piatto tipico della festa patronale dedicata a Sant’Oronzo, oggi è ormai una delle ricette più diffuse della cucina tradizionale salentina. Non è difficile da preparare ma richiede ingredienti di qualità, che le conferiscono un mix irresistibile di sapori.
Insieme alle melanzane, che devono essere precedente fritte, in una teglia da forno si dispongono uova, formaggio filante, pecorino e sugo di pomodoro fresco. A questi si possono aggiungere altri ingredienti a piacimento, come la mortadella e la mozzarella. Ottima appena cotta, è ancora più saporita se gustata il giorno seguente.