Differenze tra le versioni di "Cotognata/en"
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| − | + | Cotognata is made from quince, crossbreed of apple and pear. In the patisseries around the city it is not preserved in glass jars but it is made with a more solid texture and then placed in small pieces in charming wood boxes. | |
| − | + | Many desserts are filled with cotognata, such as “fruttoni”, “pasta di mandorla”, and other small pastries used in different festivities during the year. This peculiar jam can be used for culinary experiments, combined with salty products as well. | |
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Versione attuale delle 12:01, 2 feb 2016
| Cotognata/en | |
|---|---|
| Comune | Lecce |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
Cotognata is a very peculiar jam, used in the preparation of several desserts, but it can be tasted even alone. Cotognata is a traditional recipe from the area of Salento, with a unique smell and not too sweet taste.
Cotognata is made from quince, crossbreed of apple and pear. In the patisseries around the city it is not preserved in glass jars but it is made with a more solid texture and then placed in small pieces in charming wood boxes.
Many desserts are filled with cotognata, such as “fruttoni”, “pasta di mandorla”, and other small pastries used in different festivities during the year. This peculiar jam can be used for culinary experiments, combined with salty products as well.
| Cotognata/en | |
|---|---|
| Comune | Lecce |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
Una marmellata molto particolare, protagonista nella preparazione di molti dolci tipici salentini e che è ottima da gustare anche da sola. La cotognata è una ricetta tipica di Lecce e del Salento, caratterizzata da un sapore non troppo dolce e un profumo inconfondibile.
Il frutto da cui si ottiene la cotognata è la mela cotogna, un ibrido tra mela e pera. Nelle pasticcerie della città, questa deliziosa marmellata non è confezionata nei vasetti di vetro. Per la sua consistenza più densa rispetto alle altre marmellate, infatti, di solito è sistemata in graziosi contenitori di legno chiusi con un nastro.
Molti dolci del Salento contengono un ripieno a base di cotognata, come i fruttoni, agnelli e pesci di pasta di mandorla e altri dolcetti che allietano le feste nell’arco dell’anno. Questa marmellata si presta anche ad accostamenti sfiziosi e può essere utilizzata anche in piatti salati.
