Differenze tra le versioni di "Lu chinu"

Versione delle 11:56, 7 gen 2016

La ricetta che rappresenta la Pasqua a Lizzanello è “lu chinu”. Si tratta di un’antica ricetta tradizionale, preparata con il pane raffermo della cena consumata tre giorni prima, il Giovedì Santo.

A Lizzanello le massaie di una volta raccoglievano la mollica delle pagnotte offerte come ex voto alla messa in Coena Domini e la impastavano con uova, brodo di gallina, formaggio grattugiato e riso bollito.

Le caratteristiche forme di pane da cui si ricava la mollica per “lu chinu” sono molto grandi e arrivano a pesare anche cinque chili. All’impasto de “lu chinu” si aggiungono, infine, uova sode e altre gustose farciture.