La “pappaiottula”/en - Cronologia

Mrizzo: Creata pagina con "Since 2013, the town dedicates in August an event to this peculiar dish. In this event is possible to taste some different recipes, like “pappaiottula” cooked in the oven,..."

2016-01-28T11:49:24Z

Creata pagina con "Since 2013, the town dedicates in August an event to this peculiar dish. In this event is possible to taste some different recipes, like “pappaiottula” cooked in the oven,..."

Mrizzo: Creata pagina con "“Pappaiottula” is a ball made with old bread, immersed in water and then mixed with eggs, salt, pepper and cheese. As it is done for meatballs, “pappaiottule” are deep..."

2016-01-28T11:48:59Z

Creata pagina con "“Pappaiottula” is a ball made with old bread, immersed in water and then mixed with eggs, salt, pepper and cheese. As it is done for meatballs, “pappaiottule” are deep..."

Mrizzo: Creata pagina con "The principle of the traditional cuisine and recipes is: nothing can be thrown away. “Pappaiottula” was a recipe to support this view and it was traditionally made with th..."

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Mrizzo: Creata pagina con "“Pappaiottula”"

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Creata pagina con "“Pappaiottula”"

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{{Patrimonio
|comune=Castrì di Lecce
|tipologia=Tradizioni Culinarie
}}
In cucina non si butta via niente. Questo il principio alla base della preparazione della “pappaiottula”, '''antica ricetta''' tipica di Castri di Lecce, che un tempo veniva realizzata con il pane rimasto nella credenza.

La “pappaiottula” è una polpetta fatta con il '''pane raffermo''', bagnato e impastato con uova, sale, pepe e formaggio. Proprio come si fa in molti impasti a base di carne, le “pappaiottule” così preparate devono essere fritte e condite con abbondante '''salsa di pomodoro''' fresco.

Alla “pappaiottula” i castrisani dedicano una '''sagra''' che nell’agosto 2015 ha festeggiato la terza edizione. Non mancano le sperimentazioni e le '''varianti''' alla ricetta originaria, che si possono gustare proprio in questa occasione, come la versione al forno con carciofi e zucchine e quella ai frutti di mare.

[[File:CASTRI Pappaiottule.jpg|400px]]

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 “Pappaiottula” is a ball made with old bread, immersed in water and then mixed with eggs, salt, pepper and cheese. As it is done for meatballs, “pappaiottule” are deep fried and then immersed in tomato sauce.
-Alla “pappaiottula” i castrisani dedicano una '''sagra''' che nell’agosto 2015 ha festeggiato la terza edizione. Non mancano le sperimentazioni e le '''varianti''' alla ricetta originaria, che si possono gustare proprio in questa occasione, come la versione al forno con carciofi e zucchine e quella ai frutti di mare.
+Since 2013, the town dedicates in August an event to this peculiar dish. In this event is possible to taste some different recipes, like “pappaiottula” cooked in the oven, with filling of artichokes or “pappaiottula” filled with seafood.
                                              [[File:CASTRI Pappaiottule.jpg|400px]]

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 The principle of the traditional cuisine and recipes is: nothing can be thrown away. “Pappaiottula” was a recipe to support this view and it was traditionally made with the old bread left.
-La “pappaiottula” è una polpetta fatta con il '''pane raffermo''', bagnato e impastato con uova, sale, pepe e formaggio. Proprio come si fa in molti impasti a base di carne, le “pappaiottule” così preparate devono essere fritte e condite con abbondante '''salsa di pomodoro''' fresco.
+“Pappaiottula” is a ball made with old bread, immersed in water and then mixed with eggs, salt, pepper and cheese. As it is done for meatballs, “pappaiottule” are deep fried and then immersed in tomato sauce.
 Alla “pappaiottula” i castrisani dedicano una '''sagra''' che nell’agosto 2015 ha festeggiato la terza edizione. Non mancano le sperimentazioni e le '''varianti''' alla ricetta originaria, che si possono gustare proprio in questa occasione, come la versione al forno con carciofi e zucchine e quella ai frutti di mare.

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 |tipologia=Tradizioni Culinarie
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-In cucina non si butta via niente. Questo il principio alla base della preparazione della “pappaiottula”, '''antica ricetta''' tipica di Castri di Lecce, che un tempo veniva realizzata con il pane rimasto nella credenza.
+The principle of the traditional cuisine and recipes is: nothing can be thrown away. “Pappaiottula” was a recipe to support this view and it was traditionally made with the old bread left.
 La “pappaiottula” è una polpetta fatta con il '''pane raffermo''', bagnato e impastato con uova, sale, pepe e formaggio. Proprio come si fa in molti impasti a base di carne, le “pappaiottule” così preparate devono essere fritte e condite con abbondante '''salsa di pomodoro''' fresco.