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| La “pappaiottula”/en | |
|---|---|
| Comune | Castrì di Lecce |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
The principle of the traditional cuisine and recipes is: nothing can be thrown away. “Pappaiottula” was a recipe to support this view and it was traditionally made with the old bread left.
La “pappaiottula” è una polpetta fatta con il pane raffermo, bagnato e impastato con uova, sale, pepe e formaggio. Proprio come si fa in molti impasti a base di carne, le “pappaiottule” così preparate devono essere fritte e condite con abbondante salsa di pomodoro fresco.
Alla “pappaiottula” i castrisani dedicano una sagra che nell’agosto 2015 ha festeggiato la terza edizione. Non mancano le sperimentazioni e le varianti alla ricetta originaria, che si possono gustare proprio in questa occasione, come la versione al forno con carciofi e zucchine e quella ai frutti di mare.
