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| Distillerie/en | |
|---|---|
| Comune | San Cesario di Lecce |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
San Cesario was known for its alcohol production and its distilleries. In the beginning of 900s there were producers of fine liquors, like anisette and sambuca
Queste industrie conservavano una dimensione contenuta, ma i loro prodotti in breve spopolarono in tutto il Salento fino a superare i confini regionali.
Silos e caldaie a vapore erano gli antichi macchinari con cui si otteneva l’alcol denaturato. Oggi alcuni di questi stabilimenti sono diventati tesori dell’archeologia industriale, altri continuano a produrre distillati di qualità con le più moderne tecnologie.
