Modifica di Taraddhu cu lu pipe

Una delle ricette tradizionali di Villa Convento è “lu taraddhu cu lu pipe”, il tarallo con il pepe. Si tratta di un prodotto da forno a base di farina semplice e molto saporito, legato alla civiltà contadina della piccola frazione di Novoli a pochi chilometri da Lecce.

“Lu taraddhu cu lu pipe” è un tarallo dalle dimensioni piuttosto grandi che una volta si realizzava mettendo insieme i resti della lavorazione del pane e insaporendoli con il pepe nero. Il prezioso impasto poi si lavorava con il mattarello ricavando lunghe strisce con cui formare dei cerchi da cuocere in forno.

A Villa Convento si svolge anche la Sagra de lu taraddhu cu lu pipe, dedicata al protagonista della gastronomia locale, cui si affiancano anche altre prelibatezze della tradizione.