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| Rustico/en | |
|---|---|
| Comune | Lecce |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
A soft heart red and white hidden in a puff pastry makes rustico a tasty street food of the tradition of Salento. Rustico is always a part of the offer of cafes and fry shops. It is perfect to enjoy aperitivo or to enrich the buffet for special occasions.
Il prelibato rustico è composto da due dischi sovrapposti di pasta sfoglia di circa 10 centimetri, che racchiudono una ricca farcitura a base di mozzarella, besciamella e pomodoro insaporita con il pepe. È preferibile gustarlo molto caldo, magari durante una passeggiata o per stuzzicare il palato gustando un aperitivo, accompagnandolo con una birra fresca, una gassosa o un succo di frutta.
Alcuni cuochi preparano i rustici sperimentando farciture a base di salumi, funghi e altri ingredienti, ma la ricetta più diffusa resta comunque quella originaria. Il rustico fa parte dell’elenco dei prodotti agroalimentari stilato dal Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali.
