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| Pomodoro cu lu pizzu/en | |
|---|---|
| Comune | Lecce |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
It is very peculiar species of tomato with a long shape of a strong red, and it is as well very juicy. It grows in the region between Lecce and Torre Chianca.
Il colore rosso intenso e la consistenza della bacca lo rendono particolarmente pregiato. Molto particolari sono la tecnica di coltivazione e l’accurata selezione dei semi. Durante l’estate è necessario arare a fondo il terreno, mentre a marzo si procede con la semina.
La scelta dei semi deve essere effettuata con molta cura, proprio come avveniva decenni or sono, quando dai pomodori spremuti si traevano i semi ponendoli su un setaccio e a essiccare al sole.
