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| “Marangianata” di Sant’Oronzo/en | |
|---|---|
| Comune | Lecce |
| Tipologia | Tradizioni Culinarie |
The main ingredient of this dish, “la marangianata” is the eggplant (in dialect merangiana). It is similar to “parmigiana di melanzane” but much richer.
Se fino a pochi decenni fa questo era il piatto tipico della festa patronale dedicata a Sant’Oronzo, oggi è ormai una delle ricette più diffuse della cucina tradizionale salentina. Non è difficile da preparare ma richiede ingredienti di qualità, che le conferiscono un mix irresistibile di sapori.
Insieme alle melanzane, che devono essere precedente fritte, in una teglia da forno si dispongono uova, formaggio filante, pecorino e sugo di pomodoro fresco. A questi si possono aggiungere altri ingredienti a piacimento, come la mortadella e la mozzarella. Ottima appena cotta, è ancora più saporita se gustata il giorno seguente.
